【札幌・ラーメン】札幌を訪れたら食べるべきラーメンはこれ！「えびそば一幻（いちげん）」

北の大地、北海道。北海道に観光に来る人たちにとって食は大きな楽しみです。魅力的な食べ物がたくさんありすぎて、どこで何を食べたら良いのか考えるのも一苦労という方もいらっしゃるのではないかと思います。

今日は北海道・札幌に来たらぜひ食べてみて欲しいラーメン店「えびそば一幻（いちげん）」を紹介します。私が北海道を訪れるたびに必ず食べている、おすすめのお店です。北海道滞在の際の参考としていただけたら幸いです。それでは紹介していきます！

Contents

札幌の超有名ラーメン店「えびそば一幻（いちげん）」
「えびそば一幻」の場所
お店の雰囲気
メニューについて
食べてみた感想
店舗情報

札幌の超有名ラーメン店「えびそば一幻（いちげん）」

「えびそば一幻（いちげん）」は札幌の超人気ラーメン店の１つで、最近では札幌だけでなく、都内や海外にも店舗をオープンさせています。

看板メニューは「えびそば」。

えびそばのスープは、手間をとことん惜しまずつくっております。毎日毎日、大量の甘えびの頭部を大きな寸胴でコトコトじっくり煮込みます。それによって引き出された甘えびの旨味がスープの奥深さを演出。仕上げに、独自製法でつくった「えび油」とスープ、背脂を中華鍋で炒めると、コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」が誕生します。（公式ホームページより）

スープはもちろんのこと、えび風味の天かす、えび粉などのトッピングにもこだわりがあり、海老の旨みをふんだんに味わえる一杯となっています。

「えびそば一幻」の場所

今回訪れた「えびそば一幻総本店」はすすきの駅または中島公園駅より徒歩15分程の所にあります。駐車場も完備しています。

地図はこちら。

お店の雰囲気

店内に入るとすぐにえびの香りを感じることができます。

席数はカウンターのみで16席ほど。常に待ちの行列ができています。今回訪れたのは12時半過ぎで、外と中で30人くらいの方が待っていて、席に案内されるまで30分程でした。以前訪れた時は15時近くで、それでも中には10人以上の方が待っていて、15分程待ちました。時間帯により異なりますが、待ってからの案内になります。待ち時間にメニューが配られ、注文も済ませられるので、非常にスムーズです。

メニューについて

スープを選ぶ

スープはメニュー表にある通り、以下から選びます。

そのまま：海老の風味をそのまま溶かしたストレートスープです。
ほどほど：えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンドしました。
あじわい：ほどほどよりさらにとんこつスープの割合を増しあじわい深く仕上げました。

味付けを選ぶ

スープを選んだ後は、味付けを3種類の中から選びます。

えびみそが人気ですが、さっぱりとエビスープを堪能したい場合はえびしょうゆ、えびしおもおすすめです。私はえびみそが好みですが、家族は濃厚すぎるのが苦手でえびしおが好みです。

麺の太さを選ぶ

太麺と細麺から選びます。こちらもお好みなのですが、「えびみそであれば太麺がおすすめですよ」とスタッフの方からアドバイス頂き、今回は太麺を選んでみました。

極太麺は、甘えびの旨味が絡みついて染み込む感じ。細麺はのど越しよく、甘えびの風味が薫るスープの味を引き立ててくれるそうです。

サイドメニューもあります

ラーメン以外にもえびおにぎりやギョーザなどがあります。ギョーザは食べたことあるのですが、ジューシーでこちらも本格的ですよ。

食べてみた感想

こちらがほどほどのえびみそ。大盛、チャーシュー、味玉をトッピング。

こちらがほどほどのえびみそ。

控えめにいって「感動の味」です。えびの風味が程よく感じられて最高に美味しいです。

えびそばのおいしさをさらに引き立てているのがトッピング。紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かすです。
スープに溶かして食べたり、そのまま食べたりと、変化を楽しめます。

もう１つのえびそば一幻こだわりのトッピングが上記のエビ粉です。これは、スープの出汁を取るために使った甘えびの頭を焼いて粉末状にしたもので、スープに溶かすとなんとも言えない香ばしさが広がります。

私はとんこつスープの割合の多い「あじわい」と、中くらいの「ほどほど」を食べたことがあるのですが、えびの旨みがより感じられる「ほどほど」が好みでした。えびは大好物というよりもむしろ、それほど好きではない方なのですが、ここのエビスープは本当に美味しいと感じました。次回は「そのまま」を食べてみて比べたいと思います。

札幌を訪れた際はぜひ本場の「えびそば一幻」を味わってみてくださいね。